Más de la mitad de mi vida (más de tres cuartos de ella realmente) ha transcurrido entre Belén y Laureles. Belén alberga a la Nueva Villa de Aburrá, catalogado por Time Out como el tercer barrio más cool del mundo en su encuesta 2018. Y Laureles, catalogado este año como el barrio más cool del Mundo. Ambos, honores que se lleva Medellín, mi ciudad natal.

Laureles fue elegido en esta ocasión como el barrio más cool (interesante, divertido y de moda) siendo el único de América Latina en el ranking de los 10 primeros. La noticia no es insignificante, pues la movida gastronómica, de parques y actividad cultural hacen de este sector de Medellín el favorito de locales y visitantes.

Comer vegano en Laureles

Leyendo la noticia, me remonté a los tiempos en los que buscar una opción vegana en Laureles era limitarse a uno o dos sitios y sufrir mucho en la búsqueda, pero los tiempos han cambiado para bien y les tengo el top 10 de lugares para comer y comprar vegano en Laureles:

Veganos y vegetarianos

1. INA: su propuesta es la de veganizar platos del mundo y se instaló en una agradable esquina de Laureles hace algunos años años y tiene un buen rango de precios. Destaco el amplio menú y la ubicación.
2. Las Veganas: Ubicado a sólo 2 cuadras del Centro Comercial Unicentro, es un lugar tranquilo con tienda de productos veganos y un seitán muy rico. 
3. Pitta´s Buffet: el  más reciente del sector, aún no lo visito, pero ha sido ampliamente recomendado por la comunidad vegana de la ciudad. Está ubicado al lado del mercado saludable Vita Integral donde también se encuentra una amplia gama de productos veganos.
4. Bolton: Un heladito en Bolton es una buena forma de vivir la experiencia Laureles. Fueron los primeros en ofrecer el helado vegano con leche Not Co.

Internacional y/o saludable

5. Salud Pan: ofrece mercado y restaurante y fue una de las primeras opciones vegetarianas y veganas que hubo en Laureles. Preferido por extranjeros y locales para hacer sus compras y salir a comer.

6. Naturalia Café: Ha incorporado nuevas y más opciones veganas en su menú. Ofrecen postres y desayunos veganos.

7. Mundo Verde: uno de mis favoritos por sus bowls y ensaladas para armar. Las opciones veganas son más de las que están señaladas en la carta, sólo hay que pedirles un poco más de información y hacer la observación de la miel.

8. Olivia: La mejor pizza vegana de Medellín la he comido en este lugar. Ofrece pocas opciones veganas pero han ido sumando poco a poco a su carta algunas entradas y sopas.

9. Naan: Comida de la India con muchísimos platos veganos. Mi favorito de siempre es el curry de berenjenas y las samosas como entrada. 

10. Animalista: No es un restaurante ni un lugar para comer pero es la tienda de zapatos y accesorios veganos por excelencia en Medellín que siempre recomiendo para comprar zapatos de diseñador, veganos y de producción local.

¿Algún otro para recomendar? ¿Cuál has visitado?

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4 emprendedores latinoamericanos unen conocimientos, experiencia y sabiduría para crear la primera startup de restaurantes plant-based sólo para domicilios en Latinoamérica.

Detrás de ZenFoods no sólo hay una mentalidad empresarial innovadora sino unos principios conscientes y compasivos que, combinados con la experiencia y trayectoria de sus fundadores en el sector gastronómico y de domicilios, ponen a esta cadena de restaurantes de cocina oculta en la cima de los emprendimientos veganos más promisorios de la región.

ZenFoods nació en enero de este año en Bogotá, Colombia; y en sólo tres meses de operación ha logrado lo que para muchos sería imposible, teniendo en cuenta la compleja situación económica, política y social que vive Colombia: “Desarrollar y operar 6 marcas de restaurantes diferentes, superar ventas de $200.000.000 COP y tener una fidelización de clientes del 40%”, explica Martin Trujillo, CEO de ZenFoods. Colombiano, con sede en Bogotá, quien expresa con orgullo que estos logros son gracias a un equipo conformado por él y otros 3 socios.

Y es que parte de la fórmula ganadora de ZenFoods es un equipo apasionado por la gastronomía y la experiencia de cada uno de sus miembros en marcas de la importancia de Uber Eats, restaurantes plant-based en Bogotá como The Pot y Dalia, y el afamado restaurante Seitan Urban Bistro, en Lima, del reconocido chef Santiago Santolalla. 

El proceso es más importante que el resultado

La filosofía Zen, el arte de la autoconsciencia, define la filosofía empresarial de ZenFoods. “Nos vemos como una startup consciente de sí misma y de su entorno, con un propósito más grande que nosotros. El nombre nace de ese significado de la filosofía Zen y que juega perfectamente con nuestro propósito de promover la alimentación consciente y el desarrollo positivo de nuestro entorno”, explica Martin.

Y aunque este enfoque puede sonar ya común a muchos negocios del segmento vegano, la diferencia que hace ZenFoods tiene que ver con un proceso en el que lo más importante es crear conceptos gastronómicos, antes que productos, hacerlo de forma ágil y respondiendo a necesidades específicas del mercado delivery.

“Nuestro proceso creativo empieza con la selección de un concepto gastronómico con market-fit en el mercado de domicilios y al cual le vemos potencial de explotar con alternativas plant-based”, explica Martin. Y añade que es Santiago Santolalla, Chef Corporativo y Co-Founder, quien se encarga de crear desde cero la carta y recetas del concepto a desarrollar. Una vez se tienen las recetas y la carta, se pasa a un proceso de producción en la planta de la compañía. Después de estandarizar las recetas y procesos productivos, se lanza la marca y se atienden los pedidos desde la cocina de ensamble.

“El éxito está en hacer esto en el menor tiempo posible, una vez definido el concepto, ser capaces de lanzarlo en tiempo record”, anota.

Como parte de su propuesta de valor, ZenFoods se autodefine como un negocio inclusivo gracias a 3 pilares empresariales:

• Multi-marca: Con 6 marcas diferentes diseñadas para calmar los antojos por distintos tipos de platos y en las diferentes horas del día.
• Inclusión: apuntando también a un mercado no-vegano para crear un impacto en los cambios de hábitos de aquellos que aún consumen productos de origen animal.
• Sostenibilidad: Todas las marcas de ZenFoods podrían ser operadas desde una sola cocina. Y en la entrega del producto, siempre usa empaques biodegradables. Además, produce el 90% de las proteínas que utiliza en sus marcas.

Y es que si en algo se diferencia ZenFoods de otros restaurantes veganos en el mercado de domicilios es la producción local de la gran mayoría de las proteínas usadas para sus diferentes marcas. “Nuestra obsesión por alcanzar la más alta calidad en nuestros productos nos  empujó a montar nuestra planta de producción de proteínas propias, desarrolladas por nuestro Co-Founder Santiago Santolalla”, explica Martin.

La meta es el mundo entero

ZenFoods ofrece un modelo de negocio tan claro y oportuno que no es difícil pensar que su expansión será un proceso natural y orgánico. “Soñamos con llevar la alimentación consciente a cada rincón del planeta”, afirma. Para esto, la startup ya se encuentra trabajando en levantar su segunda ronda de inversión para expandirse en Colombia y Estados Unidos. “Soñamos con educar a la gente a través de nuestra comida; una dieta plant-based puede ser divertida, colorida, deliciosa y a su vez más amigable con el planeta y todos los seres que lo habitamos”, añade.

ZenFoods es un emprendimiento que combina pasión, talento y amor por todos los seres con los que compartimos planeta y por nuestra madre tierra. “Creemos en el emprendimiento y la innovación como herramientas que tienen el poder de cambiar el mundo, crear oportunidades, generar empleo, cerrar las brechas de desigualdad y acelerar el desarrollo de nuestro país y la región”, dice Martin. 

Por eso no sólo el diseño de sus marcas y creación de conceptos gastronómicos tienen la impronta del veganismo, la compasión y el respeto por el planeta sino que la entrega del producto es fiel a esta filosofía. “Usamos empaques biodegradables y compostables, gracias a que uno de nuestros socios es el fundador de The Box Company, startup enfocada en re-inventar los empaques para el mercado de alimentos a domicilio”,  explica Martin. 

Así es como ZenFoods quiere conquistar más paladares y nuevos y más comensales en toda la región: con sabores, conceptos y sostenibilidad desde la cocina, hasta la mesa. Visita www.zenfoods.com.co, conoce las 7 marcas que ofrece la empresa, haz tu pedido, apoya a los emprendedores veganos y ten un gesto amable con los animales y el planeta.

“Zen Foods sueña con llevar la alimentación consciente a cada rincón del planeta, un plato de comida a la vez.”

Conecta con ZenFoods en Instagram: https://www.instagram.com/zenfoodslatam/ 

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Salchipapas, perros y hamburguesas veganos y vegetarianos hacen parte del menú de Buena Vibra Street Food.

Una nueva opcion de comida rápida llegó a Medellín. Con 1 año y medio de funcionamiento Buena Vibra Street Food no sólo es el lugar ideal para reunirse con amigos a comer un rico perrito o hamburguesa, sino que brinda un menú saludable, libre de crueldad y muy rico al paladar.

Y es que en Medellín hasta ahora no existía un lugar con este concepto. Aunque ya hay una variada oferta de restaurantes especializados en platos a base de vegetales y sustitutos de la carne, el concepto de comida rápida de Buena Vibra es único en la ciudad.

Ubicado en el barrio Laureles, su propietaria es Juliana González,  comunicadora social, publicista y vegetariana que además es amante de la comida rápida. Aunque en un comienzo Buena Vibra funcionó solo con domicilios ahora cuenta con su propio local cerca al Primer Parque de Laureles.

Este concepto está pensando para deleitar sus propios antojos y la de sus adeptos y comensales, con la venta de deliciosos perros y hamburguesas vegetarianas y veganas, de diferentes sabores: clásico, francés y dharma.

Juliana cuenta que en sus inicios, cuando tuvo esta idea, comenzó a experimentar artesanalmente en su casa, aplicando el método ensayo-error, acompañada de un molino y una embutidora para elaborar la salchicha. Luego buscó asesoría con varios ingenieros de alimentos que le ayudaron a encontrar y desarrollar la receta final.

“En Buena Vibra todos son bienvenidos, vegetarianos o no, veganos o no. Mi público son todas las personas amantes de la buena comida rápida pero que además quieran hacer una diferencia en lo que comen y consumen, sin lastimar a los animales, cuidando su salud y ayudando al medio ambiente”, afirma .

Además, como factor diferenciador, este negocio crea sus propias proteínas vegetales, las cuales cuentan con componentes funcionales como la semilla de chía para las salchichas y la quínoa para las hamburguesas, ambas con grandes propiedades y beneficios. Nuevos productos irán llegando a la oferta del lugar, según lo anuncia Juliana.

“En las próximas semanas tendremos salchipapa con chili y queso cheddar vegano, tacos, burritos, malteadas de chocolate, amarena (fruta similar a la cereza), óreo y frutos rojos, todas elaboradas con leche vegetal”.

Con este emprendimiento, “Buena Vibra” desea inspirar el respeto por la vida y despertar la conciencia humana a través del consumo y alimentación responsables para contribuir a la conservación de los recursos naturales del planeta y a la vida de los animales.

Más sobre Buena Vibra: https://www.instagram.com/buenavibrasf/

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